Lilas Cakes

Os bolos decorados sempre são o ponto principal de uma mesa de doces. Eu trabalho com três possibilidades deles: bolo decorado todo verdadeiro, bolo cenográfico e a mistura dos dois, parte verdadeiro e parte falso.
Meus bolos decorados (verdadeiros) são feitos com quatro camadas de massa e três de recheio, ficando com cerca de dez centímetros de altura. Não são vendidos por quilo, já que o peso varia, dependendo do tipo de recheio, o que dificulta o cálculo da quantidade necessária de bolo. Para casamentos sugere-se uma fatia de 70g por convidado e para os outros tipos de eventos, sugere-se uma fatia de 90g para cada convidado. A pasta americana não está incluída nesse peso da fatia, ou seja, são o peso da fatia mais a pasta americana. O menor bolo individual que eu faço são os de 20 cm de diâmetro, que rende cerca de dois quilos e serve no mínimo 20 pessoas.
Os bolos cenográficos são feitos de isopores no formato do bolo desejado cobertos com a pasta americana e decorados igualmente os bolos verdadeiros. Há a opção de comprá-los ou alugá-los. São usados para decoração.
Os bolos parcialmente verdadeiros são feitos utilizando-se um (ou alguns) andares verdadeiros e outro (ou outros) cenográficos. São utilizados quando a pessoa deseja um bolo de vários andares e o número de convidados é pequeno, não sendo necessário tanto bolo verdadeiro. Dessa forma é feito um bolo verdadeiro que sirva o número de convidados e alguns andares falsos para que fique do jeito que a pessoa deseja. Ou então, quando a pessoa quer tirar uma foto cortando o bolo, fazendo apenas o bolo do topo verdadeiro e o restnate falso. Essa também é uma boa opção para quem quer economizar, mas quer experimentar um bolo decorado com pasta americana.
Nos Estados Unidos há a tradição de os noivos levarem o bolo do topo para casa. Eles o congelam para ser comido no primeiro aniversário de casamento, pois dizem que dá sorte.